西红柿炒鸡蛋的鸡蛋也可以分成很多的种类。鸡蛋大概可以分为以下三类：1、土鸡蛋：真正意义上山鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋是土鸡蛋因方言地域等原因生出的另外的一种叫法。他们同属土鸡蛋系。当然，之间也有细微区别:山鸡蛋，柴鸡蛋几乎是一个概念，特指产于山区丘陵地带的土鸡蛋，当地以高粱，红薯，玉米，土豆，芋头，山药等

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