【老板？老板娘呢？我要看老板娘！】

【主播懂不懂什么叫秀色可餐！不看老板娘我怎么吃得下眼前的白米饭？】

【笑死，这是美食直播，不是美女直播。要想看美女，不知道自己换个直播间吗？我看美食直播不就是为了看美食的？】

【美食和美女都是“美”，两者又不冲突。】

【那你看美女直播吃东西不就好？我看老许美食，就是为了看他点评食物味道。】

直播间内的观众，你一言我一语的说着。

只可惜，许志觉全然不知。

不过，或许知道了也不会去理会，只会让他们继续争吵下去，好给自己的直播间增加热度，这样才有机会被更多人看见，增加曝光率。

“因为之前也说了，这火锅底料需要自己炒制……大家看，这所需要用到的材料，都已经放在桌子上了，就连锅勺也很贴心的预备好了。”

“事不宜迟，咱们现在就俩炒制火锅底料吧。”

“这炒制火锅底料，第一步就是炼油。”

许志觉说着，拿起了一袋装在塑料袋中的白色块状物体。

这东西，就是牛油了。

当然，在下入牛油前，最重要的一步是先将锅底下的火打开。

方法很简单，跟自家灶台使用的燃气灶差不多，只用轻轻扭一下即可。

将炉火升起后，许志觉就撕开了包装袋，将整个牛油块放入锅中。

“……牛油本身的膻味比较重，所以我们要利用小葱、大葱，来将牛油的膻味去除。”

紧接着，许志觉讲述起了接下来的步骤。

让一旁的颜如玉看得，那叫一个目瞪口呆，差点还以为是什么专业人士，来到了自己店内。

牛油化开需要一定时间。

因此，许志觉并不急躁，而是等到牛油完全融化后，才将打结在一起的小葱、大葱，一同放入牛油锅中进行炸制，让它们去除牛油自身的膻味。

一定要注意的是，炸制的时间不要太久，否则小葱跟大葱，就变得黑不溜秋的。

炸制数秒种左右的时间后，就可以将两者用漏网滤出扔掉。

如果想留着之后做葱油拌面的话，也的确是个不错的选择，能够最大限度的对食材进行利用，以免造成了浪费。

“等到将牛油的膻味，用小葱、大葱给去除以后，第二步就是放入豆瓣酱。既然是渝州火锅，那么加入的豆瓣酱一定是皮县豆瓣酱，这可是几乎大大小小的店铺，都会备有的一种调味品。”

“除了皮县豆瓣酱外，再往里加入一些生姜、大蒜，同豆瓣酱一起炒制，更一步的激发豆瓣酱的香味。”

说着，许志觉也如同自己所说那般，加入生姜、大蒜、皮县豆瓣酱。

用锅勺进行熬制，让它们都能够更进一步的，融入牛油中。

“除了上述的辅料外，其实渝州火锅最重要的，就是辣椒。”

“现如今的渝州火锅，不乏清汤锅底，可对于渝州火锅而言，它真正的味道就是’辣’。”

“辣椒的选用上……我们可以看见，这辣椒都是打成了酱的，所以也没有办法具体分辨出是哪一种辣椒。”

“不过我爷爷以前，自己在家做火锅时，所使用的辣椒是’小米辣’、’二荆条’、’朝天椒’。朝天椒选用的是’石柱朝天红’，这是朝天椒的一种品种，用来熬红油非常的哇塞，也是咱们国家，有文献记载中最辣的辣椒品种。”

“石柱红加入的目的，除了提色外，就是辣度的口感十分足实，这样吃起来才能够让人大汗淋漓，觉得畅快。”

“我有时候，也会在外面的火锅店吃火锅。倒也不至于说每家店都去过，至少评价好的几家倒是去体验过……只能说，可能其他人以为的辣，跟本地人理解的辣不一样，或者说接受能力不同。”

“我当时点的特辣。反正我吃完后，感觉就一般般吧，不是很辣……”

【你确实不是服务员把你的特辣，跟别人的微辣上反了？】

【我上个月出差去渝州，顺便就去吃了火锅，结果辣得我直接被送到医院。不过话说回来，辣虽然辣，可它确实好吃！】

【每次吃渝州火锅，我都会要上几碗清水，把火锅烫过的食材，用清水涮上好几遍后才敢吃，不然容易辣得上火。】

【笑死，典型的人菜瘾大。】

“……”

红油的熬制需要一定时间，不可操之过急，需要将辣椒的水分先收一下。

趁着这个空隙，许志觉也看起了弹幕，跟直播间的观众进行互动。

毕竟，

没人规定直播只能一台手机。

之前发现了一台手机进行直播，有时候或许有些不太方便的许志觉，就很有先见之明的，将自己以前淘汰的二手手机给拿了出来，充当观看弹幕的工具。

因此这手机支架上的手机，自然就是那部二手的杂牌机。

“我看见有朋友说，觉得渝州火锅太辣，所以要用清水涮上几遍……其实我觉得大可不必，你都涮上好几遍了，怎么吃味啊？直接点清汤或者鸳鸯就好。”

话音刚落，

直播间内就出现了一条弹幕，问道：

【点鸳鸯或者清汤不会被打吗？】

看见这话，作为一名渝州人，许志觉可以信誓旦旦的表示，网络上传言什么“吃鸳鸯锅”是跟死去的人一起吃的，以及火锅店点鸳鸯锅会被老板胖揍的段子，纯粹子虚乌有！

渝州的火锅店，不管你是点鸳鸯锅还是清汤，都不会有人对你露出什么异样的眼神。

因为这只是一件，再平常不过的事情。

即便是渝州人，也有不能吃辣的存在。或是一些小孩子、老年人不太适合吃辣，所以清汤锅、鸳鸯锅无疑是最佳选择。

“都是做生意的，难道老板还会因为这样的事赶人吗？而且也不是人人都能吃辣，点上鸳鸯或者清汤，都是很正常的事。”

“就像是我，虽然是一个地地道道的渝州人，也能够吃辣，可每次去外面吃火锅，我都喜欢点上鸳鸯锅。”

“究其原因其实很简单。红汤涮菜、烫菜、煮菜，清汤用来涮筷子。”

许志觉理所当然的说着，

无形中，令不少人感受到了压力。

甚至有人不禁为他的人身安全，感到担忧：

【主播，你这么做，那些老板真没一个人动手打你，让你过上吃饭有人喂的幸福生活吗？】