肉末茄子这道菜看似很简单，但如果要是想做好的话，可是大有学问。

尤其是，是否应该往肉末茄子里面加入豆瓣酱这件事情，就是一个不小的学问。

有的人觉得应该加，毕竟豆瓣酱是川菜的灵魂所在，有的人觉得不应该加，因为豆瓣酱的味道会掩盖肉末茄子的味道。

或是觉得现在的豆瓣酱，没有从前的豆瓣酱好

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