美食: 从喂胖室友热芭开始

《美食: 从喂胖室友热芭开始》

0050.被特级大厨试探,就你小子叫萧晨啊?

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“不好意思蜜姐,刚调好清汤,准备晚饭,出来慢了些。”

杨总厨面含笑意地说道。

“没关系,杨师傅的清汤可谓一绝,看来我们晚上又有口福了。”

杨老板笑着说道,杨受成脸上露出骄傲的神色。

杨师傅所说的清汤并不是专门用来喝的汤。

而是炒菜用来提味的汤。

这个世界中没有味精,也没有鸡精。

厨师们要想提高自己烹饪饭菜的鲜美程度,只能用清汤替代。

顶级厨师都会制作属于自己风格的清汤。

萧晨之前嫌麻烦,一直没有做过专门提味的清汤。

饶是如此,他凭借高超的食物理解能力,通过食物本身味道的配合,将其自身鲜味提到最高。

清汤的原料大致相同,多是老母鸡和其它调料温火慢炖而成,对于火候的的把握要求十分严格。

清汤的质量,直接影响后续炒菜的味道,判断一个厨师功力的高低,可以从他调的清汤中看出。

杨受成是在这个世界中有着汤神之称的汤显成老爷子的得意弟子,汤师傅的清汤在这个世界中无人能出其右。

作为汤师傅的得意弟子,认为这个世界中除了师傅以外,没有人能调出比他还要好的清汤。

“刚调好的清汤!我可以尝尝吗?”

一听到有刚做好的清汤,萧晨厨师基因觉醒,兴奋地向杨受成说道。

任何一个顶级厨师在听到有清汤做好的时候,都会忍不住要尝一口。

这种冲动就像绝世剑客,见到刚锻造好的剑,忍不住拿在手上挥舞把玩一下。

黄垒的脸上也满是期待的神色。

听到萧晨的话,杨受成抬眼瞧向他。

他也看过萧晨的炒菜直播,对他的厨艺也很欣赏,只是有些怀疑,萧晨一个送外卖的,做出的菜真的有那么好吃吗?

“可以。只要蜜姐允许的话,我现在就带你进去。”

杨受成答应为了萧晨的请求。

他也想借这个机会看看对方的水平究竟有多高。

“我当然允许,他以后也会待在这里做饭!”

杨老板刚说完这句话,前边的餐厅工作人员,脸上全都露出兴奋的笑容。

萧晨做菜的直播,他们都看过,没想到今天不仅见到了真人,还和对方成为了同事,怎么能不让人激动呢?

得到杨老板的命令后,杨受成领着萧晨向后厨走去。

黄垒和其他工作人员也都跟着杨老板走了进去。

练习生们则被拦在了外面,毕竟厨房就那么大点地方,一下子钻进去一百多人,不得挤炸吗?

萧晨进入这个厨房第一时间就有种十分熟悉的感觉。

有种回到前世,进入后厨准备一展身手的冲动。

靠着厨房西侧墙边有三口炒菜的大锅,杨受成做好的清汤就放在中间那口大锅旁边那口金色的铜钵中。

“请!”

杨受成将一个汤勺递给萧晨,萧晨接到手中。

他并没有直接将汤勺伸进清汤,而是低下头细细观察它的颜色。

盛在铜钵里的清汤,外表看上去犹如透明的橄榄油一般,非常清亮。

萧晨忍不住夸赞道:“好功夫,能熬出这般清亮的汤的人可是不多见的。”

此时一旁的黄垒忍不住秀下自己的“专业知识”对杨老板说道:“蜜姐,杨师傅不愧是有“汤神”称号的汤显成师傅的得意弟子。

瞧这清汤调的,色泽光亮,没有杂质。

这就说明是上好的清汤。”

“这样的清汤就是好汤吗?那什么汤是不好的?”

杨老板好奇地问道。

影视娱乐,挖掘偶像,是她的专长。

但是涉及到厨房领域,和她相关的只有“吃”这一项内容。

对于清汤是什么东西,如果不是黄垒给她解释的话,她还以为是喝的汤,更别说如何区分清汤的好坏。

黄垒听到杨老板问他,脸上露出得意的神色,说道:“炒菜用的清汤多是用老母鸡,加上一小部分猪肉熬制而成。

所以火候的把握十分重要,火候轻了,只会看到表面一层油,汤像水一般清,腻而不鲜。

火候重了,就成了白汤,汤的颜色和牛奶一般,这种汤味道太重,太鲜。炒菜的话会盖住食材本来的香味。也不是好汤。

只有像杨师傅这样的,表面没有漂油,颜色清亮,没有杂质的汤才是上等的清汤。

用这种汤做出来的菜,绝对鲜香可口,不会因为清汤影响食物本来的味道。”

听了黄垒的介绍,杨老板一脸顿悟地点头称赞,杨受成的脸上露出得意的神色。

萧晨用汤勺盛了一点清汤放入嘴中,用舌头细细品味过后,说道:“不错,口感绵柔,鲜香醇厚,如果用来做羹的话,绝对是上等的好汤。”

听了萧晨的话后,杨老板和黄垒脸上露出赞许的神色。

没想到这小子嘴还挺甜,知道拍人杨大厨的马屁。

不过听了萧晨这句话的杨受成却面露难色。

“我这个汤用来做汤羹自然错不了,可我是准备用它来炒菜的。”

杨一脸不悦地说道。

萧晨眉头微皱,连忙说道:“这样的汤当然可以用来炒菜,我的意思是用它来做汤羹会更不错。”

“你说什么?”杨受成脸色已经很难看了,杨老板看的一脸懵逼,不知道他为什么生气。

萧晨的表情有些局促,一旁的黄垒连忙搭话道:“萧晨是夸杨师傅你做的汤好,没有别的意思。”

“如果他要夸我的汤好就直接说好就行了,干嘛说这么多废话。

他的意思很明显,我的汤适合做羹,不适合炒菜。小子我说的对不对!”

杨受成质问萧晨道,他年级大萧晨三十多岁,喊他一句小子也不为过。

所有人的目光都看向萧晨,萧晨红着红着脸说道:“我没说不适合炒菜,我的意思是,相比于炒菜,用它来做羹,会更好一点而已。”

“是吗?看来你很懂汤啊!那你说说什么样的汤更适合用来炒菜。”

“清如水,明如镜,味如甘霖,鲜中带有一丝甜味。这样的汤用来炒菜不仅能将食物的味道完全提炼出来,还不会破坏食材原本的味道。做出来的菜也鲜美无比,没有一丝杂味。”

萧晨认真答道。

所有的人都被他这段话震撼到了,就连不懂厨艺的杨老板,听了都产生中“我听不懂,但是大受震撼”的感觉。

杨受成的嘴角微微颤抖,说道:“小子,没看出来,你道行居然这么深,我师父说过跟你一样的话。

可是那样的汤这世界上只有他老人家能做出来,你又是什么东西,来这里大放厥词。”

萧晨见对方生气,不再多说一句话,那杨受成见状,瞅了他半天,认出他就是最近网上很火的那个“做菜练习生”,因为做出的菜又有新意又好吃,被网友戏称为新一代“厨神”。

一个唱歌跳舞的偶像练习生居然被称作“厨神”,有没有搞错。

今天他要是不和对方较量一番,只怕餐厅里的人都会认为自己怂了,以后下边的人可能都不会服他了。

想到此处,主动询问萧晨知不知道他是怎么熬出这汤的,想要以此来试试他厨艺的高低。

萧晨咧嘴一笑,本来想低调做人的,奈何你紧咬着我不放,我也只能秀下肌肉了。

于是开口说道:“清汤多是用老母鸡和一小部分猪肉为原料烹饪而成。

杨师傅你却在这两种肉之外,加了一小块羊羔肉。

你的做法很高明,羔羊的肉本身十分鲜美,将其当做一部分清汤材料,确实能很大程度提升汤的鲜味。

同时羊肉能够很好地与鸡肉相融,提高老母鸡肉的出汁效率。

你的想法很好,可惜,火候差一点,就是差的这一点火候,让你的汤不能像清水那般透亮,味道过于醇厚。

不过你做的已经很不错了,起码将汤吊了两次,汤中完全没有浑浊之物,十分干净。”

萧晨一段话说完,杨受成的眼睛睁的老大。

(ps:感谢157开头的大佬送的月票,这本书虽然现在成绩不太好,但是作者君会坚持写得,希望给位大佬看到这里能投的鲜花评论票啥的鼓励下,谢谢)

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