学习完番茄炒蛋的菜谱，林江不仅掌握了制作步骤，还学到很多烹饪基础知识。

比如原本毫无厨房经验的他，竟然知道三种西红柿去皮的方法。

一种是用开水烫，一种是用火烤，最后一种就是用削皮刀削。

前两种难度不大，后一种有点难度。

要是没有很好的刀工，很容易将西红柿削成圣女果。

家庭小炒用的食材不多，用哪种方式都不费事，但他现在的目标是获得100个口碑值，那么至少做100份番茄炒蛋。

一份番茄炒蛋，需要两、三个西红柿，100份，那可就需要一大筐西红柿。

没有帮厨给他打下手，给番茄去皮的方式，自然最好是选用削皮刀削。

正好新手大礼包有“S级刀工-削法”，用来给西红柿去个皮，还是绰绰有余。

番茄炒蛋的菜谱已经了然于胸，林江当即就找来了食材，尝试做一下。

既然是尝试，那么自然只做一份。

做菜的第一步，就是备菜。

番茄炒蛋这道菜，顾名思义，主要有两种食材，番茄，也就是西红柿，还有鸡蛋。

林江拿来三个鸡蛋，正准备往碗的边缘磕鸡蛋时，脑海里传来系统的提示音。

【打鸡蛋技术要领：磕鸡蛋时，要在比较硬的平面磕，这样做可有效减少碎蛋壳进入碗里。】

呃……

看到这个提示，说实话，林江觉得系统有点小题大做。

“不就是磕个鸡蛋，至于这多讲究！”

【鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，虽然含钙量高达40%，但人体无法直接吸收。客人吃到蛋壳，会直接差评。出现一个差评，会导致任务难度提升10倍！】

10倍，那就是1000个口碑值！

这要是多几个差评，林江就不用出新手村了。

意识到这一点，他也重视起来，小心翼翼地拿起鸡蛋，在不锈钢台面上磕开鸡蛋，然后将蛋液打到碗里。

【叮！宿主完美掌握打鸡蛋技巧，奖励特殊技能单手打蛋！】

……

林江看到这个系统奖励，在心里嘀咕道：“单手打蛋，这种技巧除了耍帅，好像对于厨艺没有什么帮助？”

【厨师在特定的时刻进行炫技表演，会提高食客的期待感，这是成为名厨不可或缺的部分！】

撒盐哥！

林江听到系统提示，立马想到了这位国外的网红厨师。

要是没有这个招牌式的撒盐动作，撒盐哥只会是一位煎牛排煎得比较好的普通厨师，根本不可能出圈。

既然掌握单手打蛋的技巧，林江拿起鸡蛋准备一试。

还别说，原本两只手才能做的事情，现在仅凭单手就能完成，他自己心里都是满满的成就感。

“这厨师，还是挺有意思的！”

兴趣果然是最好的老师！

林江算是从心底接纳了厨师这个工作。

三枚鸡蛋打入碗里，加入少量清水，几滴白醋，然后拿起筷子，沿着顺时针方向快速搅动，当蛋清、蛋液混合均匀，整体呈现蛋黄的颜色，就算大功告成。

接下来，准备西红柿。

西红柿的皮很薄，而且皮与果肉紧密连接。

因为系统新手大礼包送了S级别的刀工-削法，林江丝毫不用担心，拿起西红柿和削皮刀，迅雷不及掩耳之势，将两个西红柿削去果皮。

削下来的果皮，薄如蝉翼，完全可以放在载玻片上，用显微镜观察表皮细胞。

削好的西红柿，红润极了，像知心大姐姐的烈焰红唇，让人忍不住来上一口。

菜谱上说，西红柿要切成滚刀状，这让林江有点为难。

滚刀状怎么切？

有问题问度娘，滚刀状：烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。……

“哦！原来这样！”

食材准备好了，接着就是准备配菜。

小青葱取一根，切成0.5厘米的小段。

大蒜用李小泉菜刀拍碎，再剁几下，剁成蒜末。

备菜准备好，下面就是正式烹饪环节。

因为是第一次掌勺，林江心里多少有点忐忑，尤其是燃气灶和炒锅之间的缝隙，燃起几道的天蓝色火舌，他有些担心，“不会炒糊吧？”

可神奇的事情发生了，他的眼睛竟然能看到火候的进度条。

【锅已经烧热，可以加入植物油！】

林江看到指令，立马倒入半勺花生油。

鸡蛋吸油，油要多一些，这样炒出来的鸡蛋，才香而蓬松。

【油温五成热！可以转小火加入蛋液！】

当即林江拿起备好的蛋液，倒入锅内。

嗤啦一声，蛋液的香气瞬间激发出来，蛋液遇热凝固，膨胀，变成金黄色。

【蛋液五成熟，关火，利用锅的余热将鸡蛋炒熟，以防变老！】

林江按照指示，关火，然后拿起筷子将鸡蛋饼打散成碎块，接着盛出来备用。

接下来，炒西红柿。

同样，起锅烧热，倒入少量植物油。

【油温三成热，可以加入蒜末！】

扑鼻而来的蒜香味，让人立马有了食欲。

蒜末变得微黄时，加入切好的西红柿，翻炒均匀。

待西红柿炒出汁水后，加入适量的清水，将西红柿的茄红素煮出来。汤汁烧开之后，开始调味，只需加入适量的盐和糖即可。

然后汤汁收浓，下入炒好的鸡蛋。

最后鸡蛋吸收汤汁，撒上适量葱花，即可出锅装盘。

备菜、烹饪，也就五分钟的时间，林江厨师生涯第一道菜做了出来。

红色的西红柿，搭配上金黄的鸡蛋，红黄相间，再点缀一些小青葱，色泽鲜艳，看起来卖相很不错。

林江拿起筷子，先是夹了一口鸡蛋。

鸡蛋很滑很嫩，没有一丝炒老的感觉……只不过觉得那里有点不对。

“完全按照菜谱上做的，不应该出问题！”

林江又夹了一口西红柿，然后就发现了问题所在。

“这番茄没有西红柿味！”

这时，他也看到了系统给出的番茄炒蛋菜谱下面，还有一行小字。

【番茄炒蛋技术总结：】

1、当今西红柿多为采用大棚栽培，加上使用催熟剂，导致西红柿的生长周期大大缩短，这也就使得西红柿的本味不足。可以适当加入番茄酱，增加这道菜的西红柿本味。

2、要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散。

3、炒西红柿时也一样，需要把火关小，中小火才能炒出汤汁。

4、有人不习惯吃蒜，也可以不放；但蒜在这道菜中，绝对有画龙点睛的作用。

……

林江想起小时候的西红柿，那时候的西红柿，都是在地里晒足阳光，自然成熟的，掰开之后，都能看到土黄色的种子、沙沙的果肉。

咬上一口，肉质紧密，多籽多汁，酸甜适口，那是夏天的味道！

这样的西红柿，随便切几刀，撒上一些白糖，就是一道美食。

……