‘精准’男人,名叫李准。
不知道是不是名字给他从小进行了心理暗示,所以才造成了他现在这样做什么都必须准确到令人发指的性格。
在许多人看来,像是强迫症。
刘辰昊觉得,就是强迫症。
因为李准在工作人员上完菜之后,喊了一句‘别急’,然后他上去,把所有评委的盘子,都转成了一个方向。
不得不说,这么弄一下,还真的挺像蛋糕店的橱窗,怪好看的……
李准这个做法,评委们没什么大反应。
甚至还有的评委点评他这么做很好,一致的摆盘,确实让菜品看起来赏心悦目了不少。
李准用手抚胸微微致意。
直播间里,对于李准这个操作,则是分成了两派。
觉得李准多此一举的人,认为他没懂这个比赛比的是‘菜’。
“多此一举,这就像是爱去那种大盘子丁点菜的餐厅一样,脑子有包。”
“我不反对把菜品做好看,但是我反对过度包装。”
“楼上说的对,大盘子里面装不到一口的菜,和一大盒月饼里只有三块感觉一模一样。”
“不过度包装你买啊?”
“确实,不过度包装好多人就觉得不好,人类的辨识能力是不是太低了?”
“嗯,是不高,多读书……”
觉得李准匠人精神的人,认为他这么做,菜不可能不好吃。
“你们不要吃不到葡萄说葡萄酸,大盘子装一口怎么了?只要味道好,我觉得没什么问题。”
“吃饭就是吃个赏心悦目,我就喜欢去高档餐厅吃饭,每一种菜,尝一尝,让味道刚好留在记忆里,不好吗?”
“他们就是吃不到葡萄说葡萄酸而已。”
“对,我年收入上百万,为什么不能每顿饭吃好一点?”
直播间里争论着,偶尔有一两个跳出来说摆盘虽然精致,但这是华夏菜的人,被其他人直接无视了。
李准做的菜,还确实是一道传统中式菜品——火爆牛扒。
但是,他却在传统的菜式中,加入了一些西方的烹饪材料和理念。
区别是,用黄油煎炒牛扒。
然后成菜后,再给牛扒来一个烟熏过程。
丘瑞山夹起一条牛肉放进嘴里,细细品尝了起来。
“好!不错!这是中西结合的技法!如果按照咱们传统的做法,火爆牛扒讲究的是咸鲜口味,而你加了烟熏这道工序,让牛扒的口味更加复合,不错!”丘瑞山赞叹道。
“有的人创新菜,是瞎创新。你这道菜的创新,却是按照食物本身的规律在做创新。这道菜,哪怕不加最后一道工序,也是一道好菜。”有评委评论道。
“确实,没有最后一道工序,依然是好菜。”又有评委评论道。
“菜品创新,其实和科普一样,非大师不创新,这是我们这行业里的规矩,因为普通的厨师,连菜都没做明白,让他们创新,其实基本都是胡搞。”
话题扯远,几个评委聊嗨了。
工作人员赶紧上前提醒,他们这才收住话题。
李准不出意外的,获得了晋级资格。
刘辰昊同样给李准也测了个分数,和‘冰粉哥哥’不分伯仲。
这其实……等于占了冰粉的便宜。
当然了,他们的分数,确实也算很高的了。
毕竟全都在名厨级内。
选手一个一个被评审,有人兴高采烈的离开,有人垂头丧气的离开,当然也有平静离开的。
比赛场内的选手越来越少,声音也渐渐小了下来。
终于,轮到刘辰昊了。
工作人员将刘辰昊的菜,摆在了评委的面前。
和李准每一道菜都长得一模一样不同,刘辰昊比赛的菜品,看起来虽然外观有区别,但感觉上却是‘相同的错落有致’。
就很神奇的感觉。
几个评委只从外观和香味判断,全都暗自点头,但其实他们对于这道菜,并不抱太大期望。
其中最主要的原因是,这道菜是——焦溜丸子。
而从刘辰昊做好菜呈上菜品,到轮到他评定,时间已经过去整整十五分钟了。
十五分钟,足以把任何焦溜菜降档。
刘辰昊没带自己的盘子,用的是比赛场内的盘子,所以他这道菜,并没有逃过客观规律。
但是,对此刘辰昊却一点都不着急。
因为,从八十二分,降到七十八分,并不是什么不可接受的事情。
“记得我刚刚提到的上菜时间这个事情么?”丘瑞山问道。
“知道,但不影响。”刘辰昊很平静的回答道。
“嗯?”丘瑞山疑惑,“一个厨师,怎么可能说时间对菜品没影响呢?”
刘辰昊无语,你明知道时间对菜品有影响,还瞎聊什么天……
“我当然知道时间对菜品品质有影响。”
“那你为什么说没影响?”丘瑞山觉得刘辰昊在耍他,再不济也是狡辩。
“是没影响。”刘辰昊点着头道。
“那到底是有影响还是没影响?!”丘瑞山差点儿破防。
“停停停。”刘辰昊比了个暂停的手势,“我说的没影响,是对晋级没影响,不是对菜本身没影响。”
“菜品因为时间降档,对晋级怎么可能没影响?”丘瑞山完全凌乱了……
“是没影响啊,这不是初赛么?”刘辰昊也是不明白丘瑞山到底是哪根筋不对了。
刘辰昊这么一说,评委们愣了……
这么自信的吗……
好多年没见过了……
这可是‘华夏青年厨师邀请赛’,世界上最重要的比赛之一,也是水平最高的比赛之一。
丘瑞山突然想起了他十年前当评委时,遇到的那个天才厨师——赵书征。
貌似,那个人也是像面前这个很帅的小孩一样傲气。
只不过……
最终的比赛,那个叫赵书征的少年输了。
已经好多年没看到他了……
丘瑞山感叹道。
“你觉得时间对菜品的影响,不足以让你失败么?”丘瑞山突然认真了起来。
“不是不足以失败啊大爷……”刘辰昊都不知道该怎么解释了。
怎么这一个个的评委,看着不像比赛评委,倒是像他高中老师一样‘爱才心切’……
“要不,咱们先试试菜?等会儿再聊?”刘辰昊指了指菜。