“鱼面？”
“什么是鱼面？”
“还有这种面食嘛？”
闻言，直播间的观众们全都充满了好奇。
江南解释道：“鱼面，顾名思义，就是又鱼又有面。”
“由于我国地大物博，各个地区都有专属于自己的饮食文化，鱼面的制作方法也都不同。”
“比如北方的西省，制作鱼面就很简单便捷，只需要炖一条鱼，再在鱼上面洒上一些面条。”
“面条沾着鱼汤，再吃上一口鱼肉，那滋味真是绝了。”
“最重要的是有面条的加持，比较顶饿。”
“而偏南方的一些省事，制作鱼面就比较细致。”
“要先将鲜鱼的刺和皮去掉。
接着剁其肉，直至变成泥酱状。
再然后加入一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。
最后卷成卷，放蒸笼里用猛火来蒸。
取出来以后，等到其冷却后，就可以切成面条。”
“今天我准备做个小尝试，将两者合二为一。”
说话间，江南已经来到了帐篷之中。
简单洗手后，便开始了鱼面的制作。
他先取出了两条不同种类的鱼，其中一条用来炖，一条则做成面条。
想要将鱼里面的刺和皮刮下来，可不是一件容易的事情。
可江南刀法精湛，对于他来说，处于刺和皮，太过于轻松。
就跟高中生做小学生的加减乘除似得。
不一会儿，在阵阵刀光闪烁中，他就将鱼体内的刺和皮全部刮掉。
为了吃的时候方便，就连那条炖的也一并处理了。
很多人之所以不喜欢吃鱼，就是因为挑刺太麻烦。
江南也是为了等会吃面条的时候更加自在舒服，这才处理了一番。
“岛主这刀工，一如既往的优秀！”
“明明是很普通的菜刀，为什么到了岛主手里，却跟艺术品似得呢！”
“岛主也太快了，我都没有看清楚怎么处理的！”
“谁不是呢，我最讨厌在吃鱼的时候挑刺了！”
“我小时候吃鱼，刺还曾卡在喉咙里！”
“你丫的要说清楚，岛主特么的到底哪里快？”
直播间内，有的观众们想要学习技术，只可惜即便瞪大了眼睛，全程都没有眨眼，都没能看清。
江南看了眼弹幕，只能解释道：
“其实处理鱼刺很简单，只需要将菜刀贴紧鱼尾处，并慢慢的推动菜刀将，鱼排两边的鱼肉给它剔下来。”
“当鱼肉剔下来以后，我们可以明显观察到，鱼肉的内侧有一排细刺。”
“面对这些细刺的时候，我们要把菜刀倾斜四十五度，并慢慢的去推拉，就能把这些细刺处理干净。”
“除了这一排鱼刺以外，在鱼尾处上半部分也还有一排小刺，长在鱼肉的正中间。”
“因此我们还要用刀，找准这股鱼刺以后从两边划开，再用手轻轻一抠，就能把它们抠出。”
“有些鱼刺太小，很难用菜刀处理，那就只能用醋来浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉。”
说罢，江南已经将其中一条鱼放在了案板上，挥舞着手里的菜刀，开始猛剁。
由于没有绞肉机，只能使用菜刀。
而一些售卖鱼面的饭店，为了可以给客人快速上菜，都会用到绞肉机。
郭！德！纲！
郭！德！纲！
由于江南剁的很有节奏，炸一听，还以为在呼唤德云社班主的名字。
其实在过年的时候，大家包饺子也需要剁肉，都曾听到过类似的声音。
随着鱼肉逐渐被剁碎，江南开始加入淀粉和食盐。
接着，揉成面团，并用擀面杖将其擀成饼状。
简单的卷成卷后，江南就将其放在了锅里开始火蒸。
再然后，江南开始切葱姜蒜，准备炖鱼的作料。
等到鱼面蒸熟出锅，就可以炖鱼了。
看着一切准备就绪的江南，直播间的观众们已然有些迫不及待。
“为什么我感觉岛主做饭特别简单！”
“不过唯手熟尔罢了！”
“没错！就跟我一样，身为一个电工，只要我伸手一摸，就可以知道哪天电线有没有漏电！”
“我记得我们这里也有鱼面，传闻当年孔子都吃过！”
“我这里也有，还曾上贡给皇上呢！”
看着江南制作鱼面，有些观众不由的想起自己家乡，随之议论起来。
“简单的说，鱼面就是将鱼糜、小麦粉和食盐按配比混合制成。”
“它不但提高了面条蛋白质的含量，还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。”
“由于营养丰富，因此，古往今来，我国各个城市基本上都有自己独特的鱼面制作。”
江南见蒸鱼肉面条还需要时间，便坐下来，开口讲解道：
“我简单的说四种比较出名的鱼面吧。”
“首先是萧莉鱼面。”
“萧莉鱼面是麻城夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史。”
“萧莉鱼面因孔子食用过而得名。”
“相传是春秋战国末期，孔子在夫子河讲学时因食欲不振，弟子们为了让孔夫子能多进食就地取材，用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食，迄今已有一千多年的历史。”
“现如今，萧莉鱼面依旧采用沿袭千年的传统工艺，主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，并用民间传统手工制作。”
“不仅清香味美，口感滑嫩，还有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效。”
“正因如此，萧莉鱼面已然成为夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。”
“不仅如此，在2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非物质文化遗产。”
说话间，江南还一心两用的查看着火候。
“第二种叫做云梦鱼面。”
“云梦鱼面是用面粉及青鱼、鲤鱼、草鱼的鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。”
“主产于湖北省云梦县，并因此而得名。”
“云梦是古泽薮名，为春秋战国时期楚王游猎之地。”
“楚国建国于荆山一带，西周时，周人歧视楚人，称其为“荆蛮”。”
“楚王励精图治，统治地盘愈来愈大，最终成为“春秋五霸”之一。”
“其辖地具有得天独厚的物产资源，《墨子·公输》中记载：“荆有云梦，犀儿麋鹿满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。””
“就连云梦民间都有流传歌谣：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。””
“说的是城郊有一“桂花潭”，清澈见底，潭水甘美。
“凤凰台”距桂花潭不远，地势高阔，日照持久。
城西府河中“白鹤分流”处，所产鳊、白、鲤、鲫，鱼肥味美，是水产中之上乘。”
“总之，这里物华天宝，人杰地灵，历史悠久，物产富饶，素为鱼米之乡。”
“而云梦鱼面的出现则在清朝道光年间。”
“传闻，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”。”
“由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。”
“为了满足客人们的口味，客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。”
“有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。”
“黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。”
“自此以后，黄厨师就如法炮制，并干脆称之为“鱼面”。”
“就这样，鱼面成为了客栈的知名特色面点。”
“后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。”
“客商要吃时，就把干面条煮熟送上。”
“不料，客人非但没有感到难吃，反而觉得更加美味。”
“在不断的摸索和改进之中，久而久之，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。”
“现如今，由于云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。”
“而又因为云梦鱼面营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。”
江南一字一句说的都很认真，不敢有丝毫的马虎。
毕竟这可是全球直播，表面上看是在科普，更多的还是在弘扬华夏传统文化和美食。
“有没有云梦的朋友，岛主说的到底对不对啊？”
“我就是云梦的，我可以毫不客气的说，身为一个本地人，我竟然都没有岛主知道的多！”
“这很正常！经常待在一个地方，哪怕这里有很多特色都不知道，哪怕这里有一些游玩的宝地，也从未去过！”
“我在京都生活了几十年，都没去过故宫！”
“我是云梦本地的！岛主说的没有没毛病！”
“只有我觉得云梦这个名字很好听嘛？”
