“我小时候就是徒手捉溪蟹！”
“俺也一样！”
“虽然抓的都不是很大，但是吃的津津有味！”
“现在根本没有小时候的感觉，我中秋回到老家，发现附近的小河污染的很严重，根本看不到溪蟹！”
“我这边也是这种情况，自从附近建了一座工厂后，河里的鱼虾螃蟹就再也没有见过！”
“以前我们还在小河里洗澡洗衣服呢，现在臭气熏天，让人作呕！”
“童年！根本回不去！”
随着江南科普的展开，直播间的观众们再次回想起了童年。
虽然那段记忆可能并不是特别完整，但哪怕是一小段，都格外温馨。
江南看着弹幕，继续道：
“捉溪蟹的第二种方法叫做单诱。”
“简单的说，就是一个接着一个蟹洞逐个儿地诱捕。”
“相比起用手抓，这就更是个技术活了。”
“首先要找到根细棍子，最好是小竹杆，把一端的顶部破成四片。”
“接着，需要把泥鳅一段紧紧地扎牢在小棍子上面。”
“当然，各种鱼肉或者蚯蚓也可以。”
“最后躲在一侧，拿诱饵放在蟹洞门口。”
“这种方式毕竟消耗时间，也比较折磨人，因此需要很大的耐心。”
“但这种方法却很有意思，有点儿类似于抓捕麻雀，主要考验的就是四个字：斗智斗勇。”
“如果诱饵放的太近，当溪蟹出来后，就会很容易跑回窝里。”
“而太远的话，溪蟹一下子嗅不到腥味，根本不会出来。”
“即使出来了，溪蟹也会格外警惕，先是在门口东张西望半天，确定没有危险后，这才会爬向诱饵。”
“此时此刻，必须屏声闭息。”
“不然只要有丁点儿的动静，溪蟹就会迅速跑回洞中。”
“若是惊扰到了溪蟹，生性警惕的它们就再也不会出洞了。”
“虽然洞口放着美味，但溪蟹还是懂得小命最重要。”
“最为妥善的方法就是把诱饵放在蟹洞很近的地方，这样腥味很快能让溪蟹嗅到。”
“当溪蟹到了诱饵边上时，再轻悄悄地把诱饵退出来一丁点，让溪蟹差点就能吃到的位置。”
“等蟹再前进一点，你就将诱饵再退出来一点。”
“动作不能太大，要心沉气静。”
“否则惊动了溪蟹，一样会逃回去。”
“这样不即不离，自然就会让溪蟹欲罢不能。”
“当一点点慢慢地把溪蟹引到它们不能快速逃回洞穴的距离后，就可以以迅雷不及掩耳之势，迅速将其抓住。”
“第三种方法更加高级，叫做连诱。”
“简单来说，就是在一段溪流上放上多个甚至几十个诱饵。”
“这种方法的诱惑力更大，诱捕范围更广，诱捕到的数量也更多更大。”
“用这种方法捕蟹，必须要大人参与，小孩子们很难不能完成。”
“而在此之前，第一天必须做好准备，主要是多准备一些诱饵。”
“诱饵大多数是用泥鳅或者蚯蚓。”
“这些都可以在稻田里弄到。”
“当抓到大点的泥鳅，一条就可以做成一个诱饵。”
“做诱饵也很方便，用毛竹丝把切成一段段的泥鳅串上，再圈成一个圈就行。”
“诱捕的时候直接把诱饵放在离蟹洞不远的地方，即可。”
“在放好之后，还要拿块石头将其压住，以防被溪蟹拖走诱饵。”
江南将抓捕溪蟹的三个方法全部讲完。
这三个方法每一个都很实用。
有的他还亲自体验过。
“我小时候就跟着大人抓过！当时用的就是连诱，我们只能远远地、蹑手蹑脚的跟着，不能吵闹，还要帮忙提提蟹桶。”
“我们这边还有规定，如果是去了邻村或者更远的溪流去捉溪蟹，小孩儿是不允许跟着去的，只能在家枯等。”
“这个规定好，可以保证小孩子们的安全！”
“每年农历九月份，我们这里还有连捕诱蟹的活动呢！”
“单诱听上去有点儿像谈恋爱中的欲擒故纵啊！”
“我的一个朋友就是这样被单诱着！”
“单诱不可怕，可怕的是被女孩子连诱！”
“我想起了国内某个综艺，有个男嘉宾要看女孩子的微信，里面有个“鱼”的标注，而且多达二十几个男孩子都被这样标注！”
“卧槽！这些明摆了都是女孩养的鱼嘛！”
“原来在爱情之中，很多人跟溪蟹没什么区别啊！”
直播间的观众们再次讨论开来。
有的再次联想到了童年。
有的则通过抓捕溪蟹的方法，想到了男女之间的恋爱。
虽然听上去有点儿粗鲁，但事实就是如此。
在恋爱期间，基本上每个人都用过一些小手段，而每个人也都被小手段利用过。
如果是真心相爱，还可以增加一些小情趣。
可若不是，只会被骗的更多。
最可怕的是两人还没有确定恋爱关系，就稀里糊涂的被骗走了很多很多钱，包括自己的身体。
对于恋爱方面的知识，江南这个单身狗并不能发表意见。
如果想在这方面学到一知半解，只能去看祖师爷童锦程的直播。
因此，江南只能继续着自己的科普。
“连诱主要看运气和经验好。”
“有的人一天至少能捉到三四十斤的溪蟹。”
“有的人差一点，一天至少也能捉到十来二十来斤。”
“有的人啥也不懂，也能抓上来十几只。”
“捕蟹回来，那可就热闹了。”
“有些小孩比较嘴馋，再加上啥也不懂，直接拿起小蟹，掰下蟹钳子就放嘴里吃。”
“那味道，腥腥的，还咸丝丝的。”
“如果被父母看到，一定会遭到呵斥。”
“他们会说什么“吃吃吃，吃到吸血虫，吸干你的血”。”
“这番话有点儿像咱们小时候哭闹不止，父母会说再哭引来大灰狼，把你吃掉。”
“反正就是对咱们的小小警告，希望以后不要这么做。”
“别问我为什么清楚，甚至还知道味道，因为我小时候就这么干过。”
最后这句话顿时引得直播间的哈哈大笑起来。
此时直播间的氛围有点儿像一群好友坐在一起回味童年，每当提起曾经的趣事，定会引来其他人没心没肺的大笑。
江南尴尬的笑了笑后，继续道：
“其实，溪蟹生吃并不好吃。”
“溪蟹的鲜味，只有在加工过后才能全面的体现出来。”
“溪蟹的加工大部分都是分为三种，即小蟹油炸，中蟹爆炒，大蟹腌制。”
“这三种风味独特，也各有特色。”
“而无论是哪种加工方法，都要经过一道必不可少的程序，那就是翻开蟹肚脐，挤掉所有脏东西，并冲洗干净。”
“如果是小蟹需要加工的话，可以用到料酒、酱油、香醋、白糖等作料，当调好面粉糊后，就可以将小蟹丢进面粉糊里，等小蟹裹上一层面粉糊，便直接放进熬成刚冒油烟的油锅里，炸至金黄色捞出，即能食用。”
“油炸小溪蟹不仅特别的鲜、香、脆，而且还可以可以整个吃掉。”
“因为就连蟹壳都炸酥了。”
“中等个头的溪蟹不宜油炸。”
“就连蟹壳，蟹腮，蟹钳都不能直接食用。”
“因此，爆炒是最理想的烹饪方式。”
“爆炒溪蟹要先把中蟹的肚脐盖撕掉。”
“接着把中蟹从中间切成两半，等油锅八成热的时候，放进蒜丁姜丝和辣椒。”
“当炒到冒香，就可以倒入蟹块。”
“最后加些料酒、猛火炒至蟹壳红透，再放入紫苏叶，翻炒三五分钟，就能出锅。”
“爆炒比油炸更鲜更香，虽然蟹肉不多，但是其鲜美是其它所有蟹类无法媲美的。”
“至于腌蟹的程序有点多，也比较麻烦。”
“首先要把所有的大蟹装到一只布袋里面扎紧，让所有的蟹在布袋里不能动弹。”
“接着把大蟹沉入水桶底部，浸泡一夜，让大蟹缺氧窒息而死。”
“等到第二天早上，再把大蟹倒出来，掰开脐盖，挤掉赃物，清洗干净。”
“之后再在每只大蟹的肚脐上放一撮盐，盖好脐盖后，将大蟹肚皮朝上，整齐地放入陶罐或者玻璃瓶中。”
“每放一层，就加一层作料。”
“佐料主要以蒜、姜丝、辣椒为主。”
“喜欢吃香菜的，还可以放点。”
“如此一层层地码好之后，就可以沿着罐边注入酱油、生抽、香醋和料酒。”
“如果是自家家酿的糯米黄酒最好不过。”
“这样不但味道更香浓，还能起到一定的杀菌作用。”
“佐料配比完全可以按个人口味不同，而进行随意调整。”
“一般大众化的配比是百分之三十烧开冷却的水、百分之五十的料酒、百分之十的生抽、百分之八的高度白酒和百分之二的香醋。”
“只要可以淹没大蟹，就表示可以了。”
“腌好之后，需要封盖五天，才可以开封取用。”
“而保质期一般在开封后十天之内。”
“一旦超出这一期限，虽然还没有变质，但已经不再鲜香美味。”
