第四章第四至六节

四?

乐极生悲，方清才第二次和韵仪亲热就给妻子林珊珊撞上了，xian起了一场不小的风波?

林珊珊自当了妈妈，自然而然的视儿子为心头肉，方清职业特殊，晚上常常很夜才回来，林珊珊也不在意。潮汕女人天性善良贤淑，这一优点在林珊珊身上极好地体现出来，她事奉公婆和阿嫲如同侍奉至亲，温声细气，体贴细心，和叔仔方坚、姑仔小兰也很合得来，都说十家有九家婆媳不和，那方家便是第十家了，街坊邻里眼睛是雪亮的，看着方家家庭和睦，都称赞当媳妇的珊珊有孝心识大体，方家祖上积福，让方清讨着了个贤良淑德的好老婆。?

方清在外头惹草拈花，林珊珊却浑然不觉给蒙在鼓里，有时有生理冲动，等着方清回来了，却是喝得醉熏熏的，又或是“工作劳累”疲乏不堪，又或是工作不顺心烦燥打不起精神，林珊珊也毫无怨言，对丈夫温柔如昔，生活起居更为体贴照顾。有时丈夫特意休一两个晚上，陪她上街闲逛或回父母处，她便高兴得不得了，对丈夫更是柔情mi意。她自觉丈夫和她恩爱，有时看着同事或朋友发生婚变，她便觉得自己是个幸福的小女人。?

不料“三八妇女节”那一晚，她参加完单位的聚餐，没跟同事们接着去卡拉OK，自跑去金龙，想约方清一同上街逛逛商場。难得儿子放在家里没跟着，正好口袋里有单位节日发的200块钱，她想给丈夫买一条新裤子──自从方清当了经理，大约运动少了，吃得太好营养充份，裤头也从29吋扩张到32吋，她早留心丈夫的衣着，正好借此和丈夫携手并肩，重温拍拖时的温馨浪漫。?

方清吃晚饭时和林珊珊通过电话，以为林珊珊吃过饭会和同事去卡拉OK唱歌跳舞。自生了庆杰，林珊珊已经极少自由自在的出去放松娱乐，林珊珊过去也是个活泼好动的人，难得有这个机会自是不会放过的。那晚华仔表哥带着小琴、韵仪也在金龙吃饭，吃完饭华仔表哥和小琴先走，方清乐不可支，和韵仪调笑了一阵，情浓时便把韵仪带回经理室，一进门就搂着韵仪紧紧亲吻，吻得如火如荼相拥倒在沙发上，又继续拥吻得如痴如醉，把韵仪的衣服也解开了。不提防经理室的门被轻轻推开，给探头进来的林珊珊撞个正着，满脸笑容顿时消失得无影无踪，換上了一副目瞪口呆的惊愕表情。?

方清大惊，忙推开韵仪站起来，惊徨失措间，林珊珊一咬嘴唇，已经掉头跑了。方清追出来，林珊珊已经不见了踪影。方清狠狠地瞪了一眼远远站着的服务员，恼恨她们不先阻挡林珊珊、不先通风报讯，知道她们此刻虽然脸无表情，暗地必定幸灾乐祸，但此刻顾不上发作她们，先回经理室对韵仪说了声“我回去看看”，看韵仪边整理衣裙，边似笑非笑她点了点头，也就急急忙忙赶回家去。?

林珊珊扒着被子早哭成了泪人一般，卢少容正在着急地询问劝慰，看方清回来了，向方清投来询向的眼神。方清顾不上解释──也解释不了──使个眼色让满肚疑虑的母亲出去，自是柔声细语劝慰林珊珊。但任凭方清如何低声哄劝，那哭声似是断继续续就是停歇不了，方清无奈，只好坐在一旁抽闷烟。看母亲在门外朝他招手，只好走出房来。?

卢少容低声问，家嫂（注：粤港两地对儿媳的老式称谓）是怎么啦？方清烦闷地扔了烟蒂，用脚把它踩灭了，没好气地说，我怎么知道？?

卢少容似不相信地瞪了一眼方清，放低了声音骂道，家嫂这么好，你別做对不起她的事！如果做了，好好认个错，知不知道？?

方清没答话，扭头就回睡房并且把门关上，母亲却敲门，要他把睡着了的小庆杰抱回房去。林珊珊见了儿子，方才止了哭声，伴着儿子躺下。方清后来上了床，伸手想把背对着他的林珊珊板过来，林珊珊却用力推开他的手，厉声叱道，不要碰我！那声音尖而狰狞，那是方清从未听过的。?

方清吃了一惊，只好缩回手。明知这回捅了大漏子，知道珊珊憋了一肚子的怒气，只好默不作声，闷头大睡。足足一个月林珊珊没有理睬方清。卢少容看在眼里，悄悄的询问缘由，林珊珊只是无言垂泪。?

卢少容急了，直接到金龙找着方清严词责问，方清知道了林珊珊没有向母亲告状，编了一套花言巧语，卢少容半信半疑，只好叮嘱方清好好哄回林珊珊，不要做对不住老婆的事。?

方树开虽然极少和老婆交流，卢少容只在他面前唠叨了几句，但男人的直觉告诉他，儿子也一定是因为女人的问题出了问题，这方面他已经有了足够的体会和经验。他也感到生气，因为媳妇林珊珊确是一个孝顺贤淑的女人，而且乖巧能干，出了问题也没吵闹，一如既往勤勤快快地干家务、带小孩，对长辈一如既往般恭谦体贴，家里上下下下大大小小都喜爱她，这样好的媳妇到哪里找？！?

方树开很想尽父亲的责任去责骂方清，但话到嘴边又咽回去。他猜想儿子一定是利用职权，因为金龙酒家90都是女工，其中当然不乏生得靓或生得**的，儿子一定遗传了自已的基因，但男人偷食就一定要抹嘴，为什么那么蠢笨让家里人发现？搞得家吵屋闭有什么好？因为闷了一肚子气也不好向儿子发，方树开也板起了脸，家里的空气顿时有点僵起来?

有一晚市经协办主任林可奕出现在金龙酒家，方清心里顿时惴惴不安，后来看外父言笑晏晏，对他也是和颜悦色一片慈爱，便想到妻子并没有回家告状，不由得对妻子又是感激又是怜爱。?

那晚是欧海亮的远景纸品有限公司请客，主邀的贵宾就是林可奕。公司罗副总经理知道林主任是金龙酒家经理的外父，安排了在金龙宴请，欧海亮自是没有意见。就是那晚他对刘艳红有了一个最好的印象，心底里竟烙上了深深的印记。?

欧海亮曾多次到金龙饮茶吃饭，那时他对年轻的服务员没多大留意。这晚公司要了最好的雅房，刘艳红亲自带领接待，听了方清介绍，欧海亮才知道,这个看上去纤巧好看的年青姑娘竟是酒家副经理。?

刘艳红这晚表现得很得体，热情大方又沉稳细緻，欧海亮不觉怦然心动。他原本不相信世间有一见钟情的事，但他对刘艳红竟是一见倾心，觉得刘艳红面目灵秀，那翥水般的双瞳清澈可人，言笑晏晏中另有一股优雅气质，想多看了她几眼，想像林主任、老罗般和她说话逗笑，却又不敢造次，低下了头，心却剧跳起来。?

第二天仍有宴请，欧海亮首先提议安排到金龙，港方总经理和老罗自然没有异议。欧海亮自己心虚，说了一句那里的纸包鸡、纸包骨很不错作掩饰。待连续几次都安排在金龙用餐，老罗最先察觉了欧海亮的意图，他也不点破，到了金龙就指定找刘艳红接待。?

这样的企业对酒家来说，自然是大客户，刘艳红放出手段，很快就和老罗熟络了，对欧海亮这个年轻的副老总，自然也不敢掉以轻心，热情有加，举止大方得体。?

欧海亮觉得和刘艳红熟悉以后，她身上有一股吸引力，使他年青的心不由自主地，被吸附到了这个常常带着淡淡微笑的姑娘身上。窈窕淑女，君子好逑，他觉得他真的爱上刘艳红了，她的一颦一笑、一举一动，无不扯牵着他的视线，牵动着他的心，虽不致失魂落魄，也真是到了魂牵梦萦的地步。?

刘艳红是个敏感的人，她也看出了这个年纪轻轻的副老总心思。不经意间，她很快就从方清口中得知了她所需知道的一切。许是已经有太多的人对她的靓艳表达了太多的赞赏和倾?

慕，尽管她对欧海亮也有很不错的印象，但她心如止水，只是默默地做好她的本职工作。?

如果她的靓艳也是一种武噐，那就让它恰如其分地发挥它的作用好了，能够吸引更多的客人，本身就说明了它的价值。况且欧海亮在和她捻熟后，并没有说出令她脸红的说话，没有做出令她心跳的举动──对此她早有应对之策，既不让自己吃亏也不会让客人为之尷尬──相反的，他仍是那样文质彬彬，那样含蓄有礼，那就算他单相思、暗恋她好了，他为此而常来光顾，她从心底来说也是极之欢迎的。这样的客人以往也遇见不少，那感情到头来都是无疾而终的，自己若认真起来，到头来受到伤害的恐怕就是自己。?

方清看到的，却是老罗被刘艳红迷住了。他从外父口中早了解欧海亮那家企业，对欧海亮和老罗──那个香港来的老总倒不常lou面──常来金龙，他自然是求之不得。他知道刘艳红是个聪明透顶也心高气傲的人，老罗这样的老家伙，顶多是拉拉手拍拍肩，嘴皮上讨点便宜，不会有什么实质的好处。所以他再三嘱咐李伙生，菜式一定要搞好，花样翻新才能留住食客，食来食去都是“三笃屁”（三板斧老一套），没有了新鲜感，客人也会腻味的。?

李伙生这时却心烦得很。他认真开好菜单，却没有像往常般进厨房再嘱咐一番，而是回?

到大厅收款台边的一张空餐桌边坐下来。这是他惯常坐的位子，既方便去接听客人给他的电话，也方便和找他的客人商谈。客人们找他，大多是预定用餐、商议菜式（当然也商议价钱）。方清原来很兴头地要设一套专门的桌、椅，李伙生不愿意，觉得没必要花这笔钱，就说专门设置占了地方，现在一桌两用，我随便哪张桌子都可以给客人开菜单，你就省下这笔钱吧。?

方清想设置专门的长桌，是因为看过很多星级大酒店、高级茶（酒）楼都有设专人、专桌接待来订餐的客人，他也想让金龙酒家也正规一点。李伙生的反对提醒了他，早上饮茶旺到爆棚的时候，还要加台，确是不能让这张接待长桌子占了地方，再说李伙生还常回厨房干活、到雅房给客人点菜，也没可能设专人在那儿值班，于是方清就妥协了。?

李伙生是碰上了一件让他头疼的事。他的一个徒弟，在迎宾馆厨房部当大厨，月薪一千五佰元，他的心就有了一点想法。九三年九月全省工资改革，他的工资从一百多元调升到四百多元，现在连补贴全部加起来也不过七百多元，才是这个徒弟的一半。早两天，筹建中的飞霞大酒店派人来和他接触，开出月薪二千元的条件，挖他跳槽过去当餐厅经理。他获知对方也开出月薪一千五百元的条件挖莫慕贞跳槽，心里更乱了。?

市区饮食行业才三个特级厨师，他知道他现在值这个价钱。特级厨师本身就是一个招牌，走到哪里也是响当当的。问题是，他舍不得离开金龙，舍不得离开为之工作了三十多年的国营企业──跳了出去，就不可能再回头了。?

但对方的条件实在太诱人。二千元，公司徐经理这个正科级，工资加补贴也不过一千二百多元，二千元表明了他李伙生在社会的价值，但方清才付给他七百多元，那是按承包协议的现行工资规定执行。虽然金龙是给方清包了，但金龙毕竟还是国营企业，上上下下全是国营企业职工（当然也有一些临时工），上面还有公司，是正统的国营公司，而那个飞霞大酒店，听说是集体企业，如果在那边干不下去，今后能不能享受退休？……?

李伙生忽然又想到了赖水清。赖水清当初包不成金龙，一气之下去了深圳，听说混得很不错，每个月有一万多块收入，当时自己还暗暗羡慕不已。但那是在深圳，环境当然不同，不过说明敢出去搏就不一样。欧灿辉开个大排档也是人气鼎盛，想来经济效益也很可观，现在机会来了，我应不应该也出去搏？?

李伙生想到头都大了。他早上曾拉着莫慕贞说话，试图打探莫慕贞的态度，莫慕贞倒是很严肃的说了一句“我是不会去的”，便匆匆回点心部去。?

刘艳红很快就掌握了李伙生、莫慕贞的思想动态，觉得是和方清谈谈员工工资改革的时候了。莫慕贞在金龙也干了二十多年，当初考特级点心师时，碰上丈夫病重住院躭误了，后来就没有机会再考。她说不会离开金龙，不等于她对薪酬没有想法。现在金龙员工的工资是按国营饮食服务公司标准工资发放，那是承包协议规定了的，虽然从合法性挑剔不出毛病，虽然方清也改变和提高了奖金发放，但在行业内比起来仍然偏低，和新冒出来的大酒店员工薪酬更没法比。金龙员工人心浮动怨声载道，酒家经营下滑、服务质量降低，肯定和金龙薪酬低有密切关系，须知调动员工主观能动性、工作积极性，薪酬是很好的扛杆啊！?

方清很高兴刘艳红关上门和他密谈，待听清楚谈的是员工薪酬问题，他便沉下脸来。他也意识到问题的严重性，也领会了刘艳红的苦心，只是要他提高员工薪酬那是等于从他口袋掏银纸，100多人啊，那绝对不是小数目，按目前的经营情况，搞不好就变成亏损。所以方清就给刘艳红打太极，说他会认真考虑这个问题。?

过了一段时间，见方清没有什么动静，刘艳红干脆在工作会议上提了出来。李伙生、莫慕贞自然响应，摆了酒家的各种问题，结症就是没有积极性、自觉性，没有向心力、凝聚力,不合理解决好员工薪酬问题，金龙的经营和管理会有更大的危机。?

方清马上表态要尽快搞一套方案解决问题。因为他知道不安抚好这几个助手，他在金龙什么也干不了，所以他一再表示感谢她们三人的工作和负责任的态度?

方清满脸谦恭态度诚恳，李伙生三人却半信半疑。果然，到了下个月，方清只给副经理三人各增加200元、部长级各增加100元，其他员工没有增资，承诺在发放奖金时会适当增加。?

刘艳红、李伙生和莫慕贞心中叫苦，这一增资效果定会适得其反，工人的逆反心理会更增大，更不利于经营管理。再和方清商讨，方清不是哼哼哈哈打太极便是推搪不理，刘艳红等人便有点灰心，工作的积极性便受到影响。有些业务骨干和服务员干脆跳槽，眼看着金龙的生意于是一日淡过一日。?

五?

算起来离承包期满还不够一年，方清却越来越感到泄气。皆因金龙的生意已经接近亏本经营，除了早茶还一如既往般客多热闹，午餐和晚餐却常常食客不多。做饮食这一行都知道，早上茶市只图个人气，做得筋疲脚累也只赚一点点毛利，比不上正餐利润大。?

金龙现在已经不具备什么优势，坦白说，就是在和雨后春笋般冒出耒的众多新酒楼食肆的竞争中处于劣势、下风，老态龙钟的能维持下去就算不错了！方清绞尽脑汁也搞不出新花样，和华仔表哥这大半年接触多了，便把心思放在和华仔表哥合作，待明年第二轮承包时把整幢大楼包下来。这一来他便没了刚承包时那股锐气，有时晚上也懒得回金龙去照应生意。?

忙过了中秋节国庆节，有一天，华仔表哥约方清去城郊一间餐厅喝酒，中正方清下怀，便兴冲冲赴约。?

这家餐厅叫知青酒家，打的是怀旧招牌，装修虽然很一般，方清发现食客却很多，有很多都是开着小车来的。方清便很有感触，会动脑和不动脑就是不一样，六、七十年代当过知青、现在混上一官半职的，这怀旧的情结就很有感召力，这些人关系广泛，活动能量还是很大的。目标定位准确，这样的酒家经营就成功了一半……?

方清刚进雅房坐下来，身上的ALL机就响了起来。一看是金龙的号码，想到收银台借电话打回去，华仔表哥已经把他的手机递过来。方清点头表示谢意，按了号码打回去。接电话的正是崔秀云，焦急地报告说，今晚远景（纸箱厂）的老总欧老板陪着客人来用餐，来了才发现龙腾房的空调是坏的，看了另外两间，一间空调也是坏的，另一间的虽然没坏，但不制冷；欧老板很不满意……?

电工呢，为什么不找电工回来？方清一听就生气，他早两天已经吩咐电工去维修，但到今天仍没有搞好。?

ALL了好多次也没有复机。崔秀云气急败坏地说，欧老板说没有空调房就要换一个酒家。方经理你快点回来吧！?

金龙原来配备三个电工，方清为节约成本已经弄走了两个，原以为这个老实听话就留了他，谁知也是个表面对经理唯唯背后不老实的，方清心里恨恨的想，这个电工也该炒了！不过眼前的事还是要解决，灵光一现，他问崔秀云，刘艳红呢？刘艳红没有上班吗？?

听说刘艳红今天轮休，方清指示崔秀云赶快找刘艳红回来处理。说完方清就挂了电话，因为他有把握，对远景的欧老板──就是同住一条欧巷的欧海亮，刘艳红是有办法留住他的。?

方清知道欧海亮来用餐为什么一定要空调房间，因为欧海亮的董事长姐夫规定，公司总部的管理人员上班一律要穿西装打领带。欧诲亮当总经理自然要带头执行，穿得这么整洁上酒家自然要空调房才相适应。方清也知道只要出动刘艳红就能笼络住欧海亮，因为他到底也看出了欧海亮对刘艳红是“君子好逑”。?

看方清赌气地关了ALL机，华仔表哥笑着说，阿清我看你还是配一部手机吧，也不贵啊，才三千多块钱，方便很多啊！?

方清点了点头，是啊，我早想买手机了，有了手机大家联络也方便得很。方清原来不舍得花这笔钱，觉得用处不大，这回留心看在座的华仔表哥的几个朋友都带有手机，只有自己在裤腰上还带着个ALL机，相比之下自己就太落伍了。?

方经理，你和新飞电缆厂的陈昊天很熟吧？华仔表哥一个叫少爷冲的朋友笑着问。?

熟啊，陈昊天和我同住一条欧巷。方清口是心非，其实和陈昊天只有见面点点头的交情，但去年初陈昊天不声不响地从外面回来，包了一间死火厂，也不知他弄了什么神通，供电局那间半死不话的电缆厂在他手里竟咸鱼翻生，产品供不应求。陈昊天吃住都在厂里，欧巷里很少见得着踪影，一年见不着几次。不过说实话见了面也不会深谈，因为自小陈昊天就和阮桂洪、欧灿辉玩在一起，阮陈两家对方家好像都有一种说不清的隔陔，说自己和陈昊天有交情就谈不上了。?

另一个人笑着问，听说陈昊天的老豆是收买佬？我就想不通，供电局没有哪个局长是他的亲戚，那家伙是用什么法子搞惦供电局的？?

华仔表哥摆摆手说，现在这个社会，有钱能使鬼推磨，有了钱，什么事办不成？阿清，少爷冲开了间五金商店，有时间你帮帮忙，介绍陈昊天和他相识。?

方清自然连声答应。座上有人却说起了笑话，说有个外省妹，跟着同乡姐妹来搵食，只是跟客人去开房打炮不多，挣的钱自然比別人少。有和她好的姐妹就教导她，说，进门的时候要笑嘻嘻，坐下来要像夫妻，过五分钟就摸他的小**，拿了小费就去他妈的……?

正说着，几个应邀而来的小姐推门鱼跃而进，男人们一看，这几个年青貌美的小姐都是满脸喜色，笑容灿烂，果然正是进门笑嘻嘻，不觉会心地哈哈大笑。一番骚让之后这些小姐都坐到了陪伴对象身边，果然就大大方方向客人**亲热，男人们又相视会心一笑。?

坐在方清旁边的小姐很年青，方清看她的样子有点像刘艳红，心里一动，伸臂把她揽过来，在她脸上亲了一口，问道，你叫什么名字？?

小红，刘小红。小姐脸红红的，却把身体往方清怀里偎，说，老板怎么称呼？?

方清还没说话，旁边的华仔表哥接过话说，方老板是大酒家的经理，这回可要看你的本事了，弄得方老板高兴，说不定会让你当老板娘，你这辈子就享福了！?

小红伸手在方清大腿上按了一下，嘴上就说，我这么丑，方老板怎会看上我？她抬头看着方清，谀笑的双眼满是企盼。?

方清瞥见华仔表哥已经把手伸进小姐怀里，座上的男人已经和小姐打情骂俏，也不答话，忍不住就抱紧了小红，嘴唇就压向小红娇艳的小嘴巴……?

六?

见识了刘小红的投怀送抱百般柔情，方清又不满足起来。他当刘小红是刘艳红的替代品，回到金龙见着了真实的刘艳红，心里便有了甜丝丝的幻觉。见刘艳红笑容可掬地向他提起，欧灿辉的大排档晚晚旺到爆棚，说李伙生也想去看看，方清便点了头。看刘艳红笑逐颜开地离去，方清心想，花这点小钱你就高兴成这个样子？心下便有了计较。?

那晚欧灿辉原给刘艳红留了两张餐台。到了七点钟，刘艳红就帶着人来到了。欧灿辉一看，原来全是金龙的旧相识，有师傅莫慕贞、特级厨师李伙生、周丽娟和点心部、厨房部、楼面部几个部长，令人有点意外的是方清也来了。?

见都是金龙的旧工友，欧灿辉自然热情接待，又很亲热地和师傅说话。两张餐台坐不下这么多人，欧灿辉又赶紧叫服务员把另外两张拉过来并拢在一起，快手快脚的招呼好客人安坐下来。?

方清仿佛忘记了和欧灿辉有芥蒂，很矜持的和欧灿辉握了握手，四处打量了一下，说，灿辉，搞得不错啊！你算是搞出了名堂，我们今天是慕名而来，尝尝你驰名的鹅毑煲。居移体，养移气，如今的方清，有了经理的架子，更像个领导模样了。?

欧灿辉就很客气地摇手说，搵两餐罢了，大家抬举。你和各位师傅都是大行家，请多提宝贵意见，帮我改进。?

粤菜里有关鹅的菜式，传统是三杯鹅、梅子鹅、笋虾炆鹅，还有一种做法，是烧制，其中以广州烧鹅、香港沙井烧鹅最为著名。这些菜式，以选用当年饲养之公鹅为材，从不选用因年长而减少产蛋的鹅毑，皆因其肉粗糙。不料灿记敢創先河，炮制得法，而且遐迩闻名，食客趋之若蚁。?

李伙生是特三级厨师，虽恪守传统也敢于創新，他原不屑于那些大排档菜式，但灿记越做越旺，听人说得多了，心里也好奇，只是拉不下大厨的架子。昨日刘艳红和周丽娟一掇弄，方清竟答应到灿记吃一餐，李伙生便存了打探虚实的心。不料跟着欧灿辉到厨房一看，虽有一个大灶，却是火灭灶冷。原来白天都弄好了，放在几个特大号的铝锅里。又见几个勤杂工在厨房后面空地燃搧碳炉，待碳炉点好不冒烟了，便拿到客人餐台中间放好，再进厨房告知林伯，林伯便照着单子，拿大勺往铝锅里掏几勺鹅毑肉出来放进砂煲，再由服务员端出去放在碳炉上即可。?

李伙生脸上不动声色，内心却冷笑，大排档即是大排档，有什么手艺能搞出什么名堂？不过在等候砂煲煮沸之时，已经有阵阵肉香四溢，实是教人垂涎欲滴，食指大动；待砂煲内沸，拿走砂煲盖子，挟了一块鹅毑肉放进嘴里品尝，却也浓香不腻，亦不觉其粗糙，另有一番风味，再品尝猫肉，亦是如此，后来放了沙河粉到煲里，落煲即熟，那沙河粉也特別香滑好吃，不觉诧异，对欧灿辉亦起爱才之心。?

李伙生间或有跟方清去一些上了档次的酒店用餐（其实也是实地侦察），坐进大排档却是第一次。见欧灿辉的大排档越夜越旺，后来的客人竟连一张空桌也要不到，人头涌涌，喧哗嘈杂，显得忙碌而又热闹，和金龙大厅近来常常才有几桌客人此真是天壤之别，不禁羡慕起来。心有灵犀的和莫慕贞视线一碰，看得出莫慕贞也心同感受。?

李伙生放下架子，原想不耻下问，搞清楚欧灿辉放了何等佐料，又是如何制作，不料才问了一句，欧灿辉却顾左右而言他，频频向方清和各人敬酒，又跑去別的桌子和相熟的客人应酬，心中醒悟过来：这等事情，怎好在公众场合探问垂询？自己竟是老糊塗了。?

到灿记大排档吃了一回，方清却有点闷闷不乐。不能不服气的是，其实他有几个晚上专程来西湖路，虽然走在灿记对面的骑楼下，远远的还是看得很清楚，三家大排档都很旺，特別是灿记，几次看都是几乎座无虚席，热闹得很。他想不通的是，灿记就是鹅毑煲、鸡毑煲、猫煲三板斧（冬天多了狗肉煲），也没见灿记搞出什么新菜式新名堂，但是天天宾客如潮，难怪欧灿辉现在春风满面，见了面打招呼，也是踌躇满志，不卑不亢。以前可不是这样的，两家住得近，自然是低头不见抬头见，少不了碰面打招呼，方清自觉心理上压倒对方，很有一种高人一等的感觉。欧灿辉大约也有一种自卑感，从不敢抬眼和他多说话，但今时不同往日，看欧灿辉现在神朗气清，言行举止都有一股自信，方清莫名的又感到烦燥起来。?

方清想，欧灿辉请一个“二打六”（完全不懂行）的人当管事──欧灿辉不敢说白志毅是经理──每月发600元工资，比李伙生基本工资还高，这一条就很令方清吃惊。听介绍说灿记的服务员一进来就250，一个月后升到350，也比刘艳红基本工资高，虽然没有发补贴这一块，但每月视营业额发奖金，听说也有百多块，这使他感到震动。他自忖自己还做不到，每个月象征性地发点奖金，怪不得厨房部和点心部都走了好几个，走的人宁愿每月上缴公司150元停薪留职费也要跳槽，敢情那些老板出得起价钱。?

一九九五年这一年金龙酒家的营业额开始下跌，虽然没跌到不可收搭的地步，但看起来情况很不妙。上档次的酒楼越开越多，为搞好经营，李伙生和厨房的师傅们搞了很多新菜式，例如纸包鸡、盐焗鸡、蒜香骨、一帆风顺——用半只哈mi瓜做成船的模样，中间掏空部份放上油炸腰果、肉丁、西芹菜等──都很吸引食客，也如法炮制了鹅毑煲、鸡毑煲、、狗肉煲还有后来时兴的猫煲。莫慕贞则借用北方糕点改成黄金大饼──调成甜味的面粉发酵弄好后放进焗炉焗成大饼，再在碟上切成三角小块──也很受顾客欢迎，引得各个酒楼主食都竞相推出黄金糕、黄金大饼；莫慕贞又炮制出南瓜糍、番薯（地瓜）禌、花生大饼、黑白芝麻饼，又引得各家酒楼争相仿效。?

虽然不断推出新菜式、新品种，但方清还是不满意，因为还是没有一个菜餚能成为金龙的拳头产品、招牌产品，能够吸引食客趋之若蚁。你每推出一个新菜，別的酒楼很快就跟风，饮食行业的特殊性在于，几乎所有菜餙糕点不能申请专利。而且金龙先天不足，条件诸多局限，只能从菜式創新吸引食客、调低收费体现价廉物美、改善经营环境、提升服务质量方面入手。?

在灿记吃罢走回到欧巷，看见欧国能家还灯火通明，五、六个人还在忙碌赶制明早的食品，方清的心情陡然沉重起来。他这时才真实地感悟到竞争的压力：市场竞争的压力，人才竞爭的压力，连思想观念的变化，也存在竞争的压力。欧灿辉可以算是一个例子，就在自己眼皮底下，他有什么底子自己还不知道？但到了市场上，他的观念就比自己解放，胆子比自己大，敢創特色，敢使用人，敢支付高薪，还有一些自己还不了解的举措，令他的大排档经营成功了，连这个绝不起眼的早餐档，看得出经营很有生气。?

刚推开屋门，听得后面脚步响，有人走进欧巷来，扭头一看，原来是自己的细佬方坚和隔壁阮家的阮桂婵结伴回家来，方清也就没理会。因为国营商业全面铺开改革，方坚投得了先锋路百货店经营权，阮桂婵也跳出来在在先锋路开了一间时装店，下班碰上了结伴回欧巷是常有所事。?

第二天回到金龙上班，方清的情绪竟然又有点失落。昨晚灿记大排档的座无虚席还在刺激着他的神经，方清想，金龙最好也能像灿记一样創出自己的特色和品牌，金龙有李伙生这样的特级厨师，还有那么多的师傅，在餐饮行业混了那么多年，难道真比不过一个在金龙还未满师的学徒工？那真是笑话了！令方清想不通的是，多如牛毛的大排档都有鹅乸煲，为何独独灿记粥城这么兴旺？方清粗略计算了一下，灿记一天的营业额起码在3000元以上。但他全部人员才九个人，而金龙现在还有九十多人，孰优孰劣，留心一看就明白了。这么说来，欧欧灿辉每月的收入就远远超过自己了。?

他把李伙生、莫慕贞、刘艳红叫进经理室议了半天，还是没议出个眉目。金龙先天不足，条件诸多局限，只能从菜式創新吸引食客、调低收费体现价廉物美、改善经营环境、提升服罐子务质量方面入手，最好能像灿记一样創出自己的特色和品牌。金龙有李伙生这样的特级厨师，还有那么多的师傅，在餐饮行业混了那么多年，难道真比不过一个在金龙还未滿师的学徒工？那真是笑话了！而且**说过，落后就要挨打，金龙落后就意味着破财，谁他妈的愿意挨打、破财？?

方清到底忍不住发脾气说，我就不信有四十多年传统经营的老字号大酒家，连一个不懂厨房专业的后生仔也搞不过？……?

到灿记大排档吃了一顿，方清有了很多领悟，但他也同时领悟到，原来刘艳红和欧灿辉关系非常好，好到可以用亲密无间、心有灵犀之类的词语形容，这一下便捅着了方清的醋缸。?

方清是个眉精眼企的人，欧海亮成了金龙的常客，到底给他看出了是欧海亮对刘艳红有了那个意思，方清后来发现，刘艳红好像也对欧海亮有好感。只是平常偶尔几次发现刘艳红和欧灿辉通电话，语气亲密无拘，平日庄重的神态也流lou出一种很亲切的表情，昨晚看欧灿辉和刘艳红两人之间的眼神，留意两人的言行举止，你说他两人是拍拖（恋爱）没人不相信。?

这使方清心里觉得酸溜溜的，和个不相干的人相识相恋倒还罢了，凭什么姓欧的都和刘艳红如此亲近?!?

方清越想越不忿，就动起了歪脑筋。他相信权和钱是打动女人的最有效武器，屡试不爽的，所以先是给刘艳红额外多发了一份奖金──他手上有个小钱柜，不要说每月多发一百两百，就是一千也没问题──得到了刘艳红乐呵呵的几声“多谢”。他和妻子林珊珊带小儿子到省城看病，离开那几天便交代刘艳红代行经理职权。?

方清有两晚装着即兴约她外出宵夜，不过临出门时，刘艳红却叫上周丽娟。方清候着周丽娟休息又约刘艳红，不料到出发时，刘艳红早叫上服务员杜雪梅、唐秋英作伴。方清无奈，只好静待时机，蠢蠢欲动。?

周丽娟却嗅出了味道，有一天抽着空子，周丽娟便对方清说，你不要打刘艳红的主意，这妹钉（小女孩）脾气刚硬，不要弄出个大头佛（麻烦事）才好。?

方清脸一红，自然不敢承认，便笑嘻嘻地搂着周丽娟说，我怎么不知道她是带刺的玖瑰？我用她，只不过是利用她的长处罢了。你不要多心，我有你万事足──别看她生得靓，哪有你解风情？?

以往方清只要搂着周丽娟的腰，在她耳边轻轻说几句风话，周丽娟便先自软了，若继续下一步在她颈脖上亲吻，搓揉她**，她便春情勃发。不料这次法宝不灵，周丽娟转开颈脖，用力掰开方清的手，边往外走边说道，但愿你莫口不对心才好。?

走了两步，又回头说，不要以为你在金龙做了什么我不知道，我劝你还是小心一点好，老话都讲上得山多终遇虎呢，搞出一锅泡（大乱子）我看你怎么收场。?

方清苦笑着摇了摇头。女人的醋劲发作起来实在教男人不好受。不过这反倒让方清更赌上一口气，越是难得到的越是要得到，我就是一定要得到这个金龙头号靓女才甘心。?

机会终于来了。这一天，刘艳红的一个堂兄在金龙请客，方清和刘艳红都恭逢末座，陪着客人喝了不少酒。待送走了客人，方清看看时间，已经是下午两点，工人都下了班，大厅只剩下几个值班人员，方清借着酒意，对刘艳红说，阿红，你跟我到经理室，我有话和你说。?

进了经理室，刘艳红便先泡茶。方清关上门，看刘艳红因喝了酒，两颊飞红，那水盈盈的眼睛更有一种攝人心魄的神采，竟是看得有点痴了。他接过刘艳红送过来的热茶，便笑眯眯地说，阿红，今天是几号？?

刘艳红略一思索，便说，今天是十一月十三号。?

方清又问，农历呢？?

这一次刘艳红倒答得快，农历九月二十一。?

明天呢？?

刘艳红看了方清一眼，便说，九月二十二──怎么了？?

方清从办公抽屉取出一个信封递给刘艳红，说，明天是你生日，安排你休息；这点钱，算是我私人的一点小意思，去买件新衣服，再请老友们聚一聚，吃个饭唱唱卡拉OK，玩得开心点。?

刘艳红接过信封，那沉甸甸的重量告诉她，信封里起码装了二千块钱。她不禁朝方清投去一个灿烂的笑容，感激地说，方经理，多谢你。?

谢什么？这是你应得的。方清洒拖地摆摆手，他站起来，踱到刘艳红身边，又说，早几天市政府接待处约我去谈承包迎宾馆，若谈成了，我想你当迎宾馆的老总，旅业、餐厅、歌舞厅、健身房，全部由你话事（当家作主），赚到的利润我和你五五分成，怎么样？?

刘艳红眼里放出光来，真的？方清点点头，接待处要我每年上交360万，我正在想办法压他的价。阿红，你想想，旅业有八层一百六十多个房间，50的开房率也够上交款项，餐厅、歌舞厅、健身房这些一年该有多少收益啊？该我们发达了吧！?

刘艳红觉得很受鼓舞，这样的前景太诱人了。兴奋之中，没想到方清把手搭上了她的肩膀，接着倏地把她拥入怀里，惊愕间，方清的嘴巴已经朝她亲吻过来。?

刘艳红吓得拼命推拒方清的拥吻，但方清的双臂很有力，热哄哄的嘴巴散发着混和了烟?

味的酒气，拼命往她脸上吻去。推持挣扎间，方清的一只手按在她的胸膛上，用力抓着了她的一只**。刘艳红又惊又怒，也不知哪里来的这么大力气，猛的一下把方清推开，转身朝门外跑去。?

一股兽欲已经在方清的脑子里迅速膨胀。看刘艳红慌張逃离，方清急扑过去，从后面环抱着她苗条的腰身。刘艳红觉得一阵晕弦，从来没有异性和她身体有过亲密接触，从来没有异性触碰过她的胸脯，她没想到方清敢骤然撕破脸皮，而行为这般兽性无耻，极度的惊恐使她双手抓着了方清的一只手，低头张嘴一咬，便咬着了方清的两根手指头。?

方清发出了一声短促的惨叫，又強忍住了。他怕惊动引来别人。那一瞬间刘艳红已经摆拖他的纠缠逃出门去。他按着咬出了深深齿印、渗出殷红鲜血的手指，追出门时，看着刘艳红刹那间已经飞快地跑出他的视线，只好颓然地转身用脚大力一踢关上门，垂头丧气地倒在皮沙发长椅上。?

晚上刘艳红没有回来上班，方清忽然觉得忐忑不安：周丽娟果然说得对，刘艳红是个有个性的人，送上二千元现金、还抛出当迎宾馆老总这么大的饵，竟然还是不能让她乖乖就范。若是给她吵闹起来，方清就有麻烦了。因为方清知道，做三行的人无理也吵闹，给他抓着了理，拿刀斩人也是做得出来的。刘艳红一大家子都是饮服公司的职工，若是闹起来，方清是吃不了兜着走。?

方清心慌起来，他认真想了想，回到经理室拿起电话打到她的家里，刚好是刘艳红接听，但她一听是方清的声音，“啪”的一声就挂了。再打过去，那边电话却是忙音接不通。方清的心又忐忑起来。刘艳红是不是正找家人哭诉商议？刘艳红大伯的儿子刘光召，是公司里出了名的火爆个性，更和社会上不三不四的人混在一起，若他知道堂妹遭方清轻薄调戏，定会视为奇耻大辱，拿着菜刀冲上金龙，找他方清斩十刀八刀也是做得出来的。?

方清心怀鬼胎，这一晚那里睡得安稳？到临天亮才算合着眼睡了一会。待他十点来钟回到金龙，办公桌上已经摆着刘艳红的辞呈，那颗悬起的心才算放了下来。刘艳红选择辞职，说明她也不想把事情闹大，说到底还是个未出阁的大姑娘，这些事传出去若是传走了样，对她名声也不好。?

方清沏上一杯热茶，静静地思索起来。这块心头大石一放下，脑子里思考问题又清晰起来。刘艳红一走，看来只好提周丽娟顶上了。还有大半年的承包期，还有一个元旦到春节的黄金旺季，看来得吸取教训，别在女人的事上再栽跟头，影响了经营管理，到头来吃亏的还是自己。?

正是好事不出门，坏事传千里。欧灿辉过了几天听到了消息，急忙去找刘艳红，他想拉刘艳红当灿记的“经理”，刘艳红却和朋友结伴到九寨沟旅游去了。过了半个月，欧灿辉再去找，才知道刘艳红给南园酒店聘去当楼面部长，欧灿辉怅然若失。?

欧海亮也很快知道了刘艳红辞职。从方清和服务员那里问不出端倪，亦不知刘艳红跑到哪里去了，也不好开口询问刘艳红家的电话号码，欧海亮怅然若失，苦闷了很长一段时间，竟是视金龙为畏途，再也不愿踏进金龙半步。?

这时远景纸箱厂已经顺利投产，而总经理也奉调回港，欧海亮肩负重任日理万机，便集中精力抓好企业的经营管理。只是刘艳红的靓倩影已深深埋进脑子里，想起错失了机会，便自怨自艾。有时在欧巷碰着了方清，很想向方清打探刘艳红的情况，话到嘴边还是忍住了。一切姻缘皆天定，若是和她有缘，红娘自会安排他和她重逢，若是无缘，也只好仰天长叹了。?