经张三娃解说，陈迎宾要了个四季豆烧肉和白油豆腐，饰名儿都挺拽，杖敲大懒彘、白玉凝砖落地碎。
“要个甜香满盘滑肉丝行吗？内主。”醉儿卖萌提了唯一请求。
甜味，在副食品不丰的时代，那得属高级味道，对未成年人有着莫大的诱惑力。
相比烤鹅，便宜，准了。
不一会儿，菜相继上桌，陈迎宾尝了筷甜香滑肉丝，其实就是用油熬了点糖汁所炒，也垫配了葱丝，有两分酱肉丝的意思。
但，滑个屁啊，卖相和火候上差太远了，肉有点绵，仍带酣熟的风格，也就古时代，人们甚少吃到甜菜品，这品相才能卖钱，要搁现代，不被顾客赌死咒都该说阿弥陀佛了。
又尝了下另两样，烧肉同上，入口嚼后不化渣，可以吃，但给不了好评，豆腐嘛，还行，老点嫩点无所谓，各属一种风味。
照求安所言，留风居的烹调手艺在蜀南关已算前列，想不到才这水准。
至此，陈迎宾大致悟了，萧国民间在肉类菜品的烹饪处理上，真可说乏善可陈，估计其它大城的烹饪水平也是高得有限，要不？自己开个饭店试试？
没有佳肴，陈迎宾便要上了一小碗饭，快速的填完了肚子，求安紧接着也停了箸，独留醉儿鏖战。
只见她一筷子夹起几根肉丝，再混上块豆腐扔碗里，唰唰唰的刨着饭，不时还用另只手把嘴角脸边饭粒抹进嘴里，吃得那叫个香啊。
求安仰摊座位上：“醉儿你…嗝..吃了将近两只烤鹅，还吃得下两碗饭，嗝…真服你..”
陈迎宾瞪向求安，你娃明显也吃到了位，还有脸说别个。
“嗯…难得杀回馆子，今天我要吃个够本。”说着，似是为了减轻肚皮压力，‘duang’一声，醉儿把棒槌取下置在了桌上。
我靠，我特么真不是你仇家，陈迎宾抚了下心口，绝不能常带这丫头下饭馆，否则吃我破产都有可能。
不想再看饕餮表演，陈迎宾走到大堂边，掀开门帘布，进了厨房。
女掌柜连忙跟来，加上厨中的帮杂和厨子，几个男女都是问号频射，你上这儿干哈？
厨房，油污脏乱，和前世古时一个理，稍微自持点身份的人，均不会涉足。
陈迎宾笑笑：“掌柜的勿用管我，我就随便看看。”
“行行，郎君自便。”掌柜阿姨疑惑着离了开去。
厨内晃了一转，陈迎宾道：“几位，灶上何以不用燃烧更持久的炭火？”
厨中几个，在面对生人时有些踟蹰，仅一个系大围腰的厨子回了话：“郎君说的是黑石吧？它火力是猛，也适合大灶使用，但它烟子太大又有毒，封住门能把人给薰死，没听说过咱南方有人常用此物，大都是北边军中才会在冬日时挖个地灶，可也只敢用于露天烧饭烧水或取暖。”
“那咱们城中可有黑石售贩之处？”
黄腔，令厨中气氛轻松了起来，一个大婶抿嘴笑道：“这位郎君，黑石即便在北方也不是值钱物事，咱们南边天暖，更是甚少用上，谁家会做这买卖啊..”
“郎君，南江边市上有黑石，都是蛮寨人从山边随手捡来堆那儿，不过少有人买。”
“那可不，谁若有需，给个几文钱就可任意装运。”
“哦，如此啊，谢过几位指点。”陈迎宾冒出了想法，看来这世界对煤炭的应用面尚窄。
原生煤石，烟大有毒他是知晓的，无非就燃烧后的二氧化硫化碳这些气体造成，当把煤石洗选，去除矸石及伴生矿渣杂质后，此情将会有一定改善。
煤炭，这可是一门能致巨富的链生式行业啊，感谢穿越事务所，多留了条路。
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连通酒楼后院的门帘布一荡，拱进个半大小子，其人一进来便气鼓鼓的闹道：“明叔，今晨的鹅鸭杂物你们咋没收拾，搁院里尽招蝇虫。”
围裙厨子一拍脑门，“嗐呀忘了忘了，今儿一早方家来订了两桌午间席面，大家伙儿都顾着忙这了，不好意思二少，走，小苏，咱俩去抬。”
心念一转，陈迎宾大致已猜到何事，动物的大部分下水杂碎，如胗、肝、肠一类，古时大多数人们是不吃的，皆认为属腌臜之物，毕竟肠子装过屎嘛。
一般就城墙外边搭窝棚做短工的破落户人家，才会花个几文钱讨买些去烹食，平常人家则不会打它主意。
古人们这论点，放现代人眼里就一笑话，腌臜？明明乃珍馐，现代家禽养殖场巴不得鹅身上全长满鹅肠珺肝，它们可比鹅肉还贵。
厨子和个小伙很快就合抬着一个大簸箩回了来，一股子腥味充斥到了厨内，伴随着的是好些跟来的苍蝇。
一口副灶上的铁锅烧有滚水，厨子两人把簸箩中之物倾抖了下去。
“这鹅鸭下杂，作何用啊？”陈迎宾盘算着发了问。
那大婶说道：“烧煮一下剁碎，混上草杆畜料喂猪呀。”
靠，暴殄天物，“你们店里每日大概有多少下杂，售卖的话，作价几何？”
厨中人齐看来，一个个好奇极了，“每晨鸭鹅就宰三十多，掏割出的下杂就算过水沥干，也得四十斤以上吧，郎君要买？这....，掌柜的来下。”
估莫着女掌柜一直在听壁角呢，召唤即至，她掀帘带笑问道：“不知陈郎君要此些腌瓒物做甚？买的话，一副杂就两文钱。”
两文？真真真便宜，陈迎宾笑了：“我也用来喂家中豕猪，试试看加点荤给它们，是否能长得更肥壮。”
众人脸一僵：信了你个邪，花几十文喂猪？你这是在侮辱我等没脑子。
“这样吧，往后我若要，就辰时末之前派人来可好？”
“堂堂将军家的陈郎君都开了尊口，当然您说了算，成，今后这些鹅鸭下杂，咱们每天便留至辰时之后再做处理。”
陈迎宾乐滋滋的离开了厨房，这顿饭吃得值，让自己有了两门生意的眉目。
他却不知，他也成了后些日子店内人员的一个笑谈话题，大家不时会说起，那天来了位怪郎君，尽对黑石鹅杂这等东西有兴趣。
