喝醉了的女孩太麻烦了，我早就说了后劲大，方茜慧还是几口就灌了下去，最后眼睛一闭趴在桌子上，醉的不省人事，没办法我只能将她抱进了里屋，而我则在厨房准备了一晚上的卤肉。

昨天那桌离开的客人留了我的微信，半夜给我发了一条消息“老板，明天我们还去喔。你那边可以做柴火鸡吗？”

“可以。”

一大清早，无奈的我只能顶着薄雾又去了老张那里，闲聊几句，手里滴溜着一大袋斩杀好的草鸡肉回到店里。柴火鸡做饭相对简单，不需要特别准备什么，与普通红烧炖煮鸡肉相似，只不过是在炊具使用上有些不同，需要用到土灶，正好昨天做烤鸭的烤炉还没填掉，直接掀开圆顶盖就可以用了。

说实话，柴火鸡就是商家特意营销出来的噱头而已，除了在价钱上有少许不同之外，其他的别无二致。但是要把它做的有特点，还是要费一点脑子的。我想了一整夜也没想出个不一样的做法出来，趁着白天清闲，不如现把桂花摘下来再说。

日上杆头，方茜慧才迷迷糊糊的走出了里屋，脸上烧起一片红云稍显尴尬：“不好意思啊，麻烦你了。你那酒劲还真挺大的。”

“那肯定的，昨天不是跟你说过的嘛。那边有卫生间，里面有新牙刷、毛巾，你可以洗漱一下。”我一只手抓着一个扁筛，另一只手指了指后院的一个角落。

方茜慧点了点头跑进了卫生间，半个多钟后才缓缓而出，其实卸了妆的她要比化了妆的她更好看，可能是想通了什么，脸上也没有那抹郁郁寡欢，恢复了年轻人该有的阳光清纯。

“那个…昨天那饭多少钱，我转给你。”

我小心翼翼的将一朵朵黄色小花儿从枝桠上撸下来，手上、身上沾满了桂花香味：“不用了，没多少钱，当我请你吧。”

“这怎么行，哪有吃饭不给钱的道理。”

“算了，你刚出学校现在估计还没找工作呢，省着点钱找工作吧。”其实我没告诉她，我并不缺钱，开酒馆只是我在人间百年的爱好。方茜慧不好意思的搓了搓手，我说到了她的心坎上，她身上确实没多少钱了，经历了感情的挫折的她，还没开始找工作。

方茜慧离开了酒馆，酒馆又只剩下我一个人，我很享受这份一个人孤守的感觉，宁静而又波澜不惊，摘下一朵小花儿塞进嘴里，牙齿轻轻一咬，舌头一舔，略微有些苦涩，再仔细回味一番，苦涩后便是浓郁的桂花香味以及一丝清甜。

我突然眼前一亮想到一种云南东南部所分布的一种小鸡“桂花鸡”。要是用桂花鸡做柴火鸡会怎么样？不过也只能想想，紫石市并没有卖桂花鸡的，但是如果将柴火鸡中提鲜的白砂糖换成桂花糖呢？

这个给我打开了一个新思路，时不我待，趁着时间尚早要赶紧做点桂花糖出来。

由于正儿八经的桂花糖一天之内根本做不出来，所以只能另辟蹊径，用油炒白糖加桂花的方式，这种方式需要我控制好火候，火候不能太大，不能炒出焦褐糖色。一旦白糖融化，就立马加入清理好的桂花捞出，不然口感上会有一种突兀的焦糖味，这种味道并不能适用于柴火鸡。

做完桂花糖，我又正儿八经的做了一些糖桂花放到罐子中备用等待着有空做点桂花糕出来。看了一眼时间还早，我又开始处理昨天没用完的鸭内脏，鸭肠、鸭肝…都被我做成了卤味零嘴。这一忙活下来，天也快要渐黑了。

发了一条消息确认客人具体到店时间后，我便开始起锅烧水做准备。很多人做肉类美食的时候都会纠结焯水与不焯水，其主要区别就在于去除血腥味，有的人味觉敏感，血腥味会让人不太舒服，而有的人为了保证肉质嫩滑选择不焯水，他们一般也能接受血腥味。

不过我还是习惯焯水，为了保证肉质不柴，我一般会事先煮好葱姜去腥水晾凉，然后再把鸡肉丢进去焯水，焯出浮沫后便可以捞出了。如果有人要问焯水是冷水焯还是热水焯，这个是没有争议的，不管是从营养学还是口味口感上来说，冷水焯才是最优解。

焯水过后就可以做柴火鸡了，我看了一眼时间，客人大概还有半个小时就上门了，现在下锅正合适，我把后院的院灯打开，拿出事先准备好的大铁锅，架在深坑烧火砖上，添上木柴烧火。

起锅烧油，待油温七成热（140°左右），放入猪油融化后加入姜片翻炒，姜味弥散后倒入鸡肉开始翻炒，待鸡肉变色后，加入豆瓣、花椒…再次翻炒一分钟即可。然后再加入蒜、青红辣椒、蚝油…翻炒。

最后加入焯水后撇去浮沫的鲜汤，烧的咕噜咕噜冒泡后便可以加入配菜，这样一份柴火鸡便已经大功告成。由于提鲜使用的白砂糖被我换成了油炒桂花糖浆，我还特地尝了一口汤汁。

说真的，没多大区别，只不过是多了一丝桂花香味而已。这个创新算是失败了，但是至少没影响到菜品也算是万幸。待到闷煮二十多分钟后，我又捡起一块肉块丢进嘴里，这下是一丝桂花味都没了。算了就这样吧，至少这个柴火鸡比外面做的好吃。肉质鲜嫩不柴，汤汁炖煮的也很入味。

“叮铃铃…”客人上门了，由于土灶在后院，所以我只能临时在后面支起一张桌子，安排客人去后院，露天吃饭。

“老板手艺不错啊！不柴不腥，肉质鲜香，哈哈哈，宝藏酒馆儿。”客人围桌而坐，大口吃肉，大口喝酒。

“谢谢夸奖，那我就去前面了，您这边有什么需要就叫我。”我笑了笑，又是开心的一天，坐在吧台内，今天吃的是卤味鸭货零嘴，本想拿点酒出来佐餐，不过我突然又想到酿造桂花酒，好吧今天算是与桂花杠上了。

夜过八点，寒风瑟瑟，后院的客人也吃的差不多了，招呼了一声结账，又客气了几句，离开了酒馆。酒馆没生意了，就只剩下我孤零零的一个人。

直到方茜慧来了，说了一句：“老板，你这边招不招服务员？”

我傻愣愣的看着她，没有说话，些许过后我明白了。女孩身上没有多少钱，外面还租了房子，再加上昨天发生的事情，让她觉得我是个好老板，故而想来我酒馆打工。

“我这边不招人喔，不过…你想来就来吧。一个月四千够不够？”我对她没有心思，只把她看作一个小女孩，不过能帮一把就帮一把吧，对我而言，这点钱无关紧要。